本网讯（酒店管理学院 李冠宇）随着葡萄酒产业向“品质消费、文化体验、数字化营销”方向转型发展，为精准对接行业人才需求、推动产教融合创新，近日，葡萄酒文化与营销专业教师团队赴第112届全国春季糖酒会、青岛葡萄酒博物馆、由西往东美酒公司、鲁采上海苏河湾店、上海浦东丽思卡尔顿金轩餐厅、上海NUITS餐厅、上海庭酒窖等行业知名展会、博物馆及头部企业进行专业调研。
调研团队围绕“市场动向”与“人才需求”两大主题，在春季糖酒会期间调研了葡萄酒主展区、头部酒商展位，参加了葡萄酒大师班，并与行业知名教授、知名企业高管展开深入交流。调研团队了解到，“沉浸式酒庄体验”“圈层会员运营”“健康概念营销”是当今市场新趋势，对于葡萄酒文化与营销人才培养，要求学生兼具专业根基与数字化营销工具应用、圈层活动策划等跨界技能。调研团队与行业知名教授还就构建“企业需求-课程模块-实训场景”三位一体的产教融合育人模式达成共识。
在青岛葡萄酒博物馆，调研团队通过实地探访历史长廊、传统工艺工坊、恒温恒湿酒窖及沉浸式时光隧道，与管理人员探讨其文旅融合运营模式，了解了博物馆的核心竞争力以及新消费时代背景下年轻游客对体验式项目的旺盛需求。基于此，葡萄酒文化与营销专业与青岛葡萄酒博物馆达成了“葡萄酒+文旅”等课题开发意向。
在由西往东美酒公司，调研团队了解到大型葡萄酒进口企业对葡萄酒营销人才综合能力尤其是外语能力的最新要求，企业高度重视从业人员对葡萄酒外语应用场景的驾驭能力。校企双方就共建葡萄酒外语沉浸式实训模块计划达成初步共识。
调研团队实地走访鲁采上海苏河湾店与上海浦东丽思卡尔顿金轩餐厅，全面、深入了解了高端社会餐饮和高星级酒店餐饮对侍酒服务和酒水管理的新规范、新要求。在与餐厅管理人员及侍酒师的专题座谈中，校企双方围绕“葡萄酒高端服务人才培养”展开战略研讨，就共建“米其林餐厅侍酒实务”课程模块、开发“葡萄酒感官训练-服务礼仪-场景营销”三阶培养体系达成初步共识。未来，双方将深入合作，联合开展侍酒师国际认证培训，切实提升人才培养与行业需求的契合度。
在上海NUITS餐厅和庭酒窖，调研团队对酒吧侍酒师场景营销话术、会员服务体系和侍酒师深度参与的酒水供应链下葡萄酒零售新模式进行考察，学习了“高端酒款顾问式销售”的运营机制。企业方高度认可学校的人才培养模式，校企双方就共同培养具备复合型葡萄酒人才达成合作意向。
此次调研覆盖葡萄酒文化与营销专业人才培养的全部职业面向，不仅夯实了校企协同育人基础，更为专业对接米其林餐厅侍酒服务标准、构建“消费场景+服务技能+商业思维”三维培养体系提供了关键支撑。未来，专业将紧密追踪葡萄酒消费场景的数字化变革趋势，持续深化与高星级酒店餐饮、高端社会餐饮的产教融合，以及与线上线下葡萄酒新消费场所的合作项目开发，对标国际侍酒师认证标准，培养更多“懂酒品、善服务、通文化”的复合型葡萄酒人才，为中国葡萄酒产业高质量发展持续贡献力量。
（校对：陈建霞 审稿：徐莉 责任编辑：高晴 来稿日期：4月3日）
