本网讯（酒店管理学院 程彬）金秋九月，酒店管理学院葡萄酒文化与营销专业2025级全体新生赴青岛华东·百利酒庄和九顶庄园开展研学活动。通过实地观察、专业品鉴与文化溯源，完成了从“大学新生”向“行业新锐”的初次身份转变，开启了职业认同、专业认同和行业认同的第一课。
沉浸式体验：一瓶好酒从一粒葡萄开始
金秋时节的华东·百利酒庄已经完成葡萄采收，进入酿造阶段。在青岛华东葡萄酿酒有限公司总酿酒师、山东省职业教育“技能大师”工作室主持人刘春生，青岛华东葡萄酿酒有限公司酒庄酒事业部经理、葡萄酒文化与营销专业现代学徒制班企业师傅李勇的带领下，专业师生参观了华东葡萄酒文化长廊、酒窖、葡萄酒博物馆等。两位导师围绕葡萄酒行业发展和华东葡萄酒企业发展等进行了详细介绍，同学们围绕葡萄园管理、葡萄酒酿造、葡萄酒文化等方面问题踊跃提问，与企业导师积极交流。
为进一步加深大家对原料品质重要性的理解，活动特别安排了葡萄筛选实践环节。全体同学换上工装，在刘春生的现场指导下，亲手参与葡萄筛选，学习操作规范，严格把控每一粒葡萄的品质。通过亲身实践，同学们不仅体会到“一瓶好酒从一粒葡萄开始”的匠心追求，也更深刻地感受到总酿酒师对品质的高标准与严要求——这正是葡萄酒酿造中不可或缺的工匠精神。
场景化品鉴：舌尖上的风土与风味
在九顶庄园，师生分组由酒庄销售经理邱子松和品牌大使王翠萍带领，深入葡萄园、酿酒车间与酒窖，进行场景化、系统性学习。在葡萄园里，同学们系统学习了不同葡萄品种的特性与田间管理技术；车间里，同学们详细了解了各类葡萄酒的酿造流程、不锈钢发酵桶与橡木桶的使用区别、不同酒款的发酵与陈酿工艺。在品鉴环节，邱子松带领大家品鉴了酒庄具有代表性的5款红、白、桃红葡萄酒。从观色、闻香到品味，专业学子逐步掌握品鉴基本流程，更是对山东产区的风土和风味有了深刻的认知和感受，体会到酒庄种植体系和生产体系对风土和风味的重要意义，只有好的酒庄才能生产出代表性产品。
文化与营销融合：洞察行业未来趋势
品鉴之余，葡萄酒文化与营销专业师生还与酒庄营销负责人展开座谈，探讨当前市场环境下葡萄酒品牌的突围之道。酒庄方面分享了如何借力产区故事、打造产品差异化、运用新媒体拓展消费场景等实战策略。同学们认识到，葡萄酒不仅是农产品，更是文化载体与情感纽带——如何将酿造背后的历史、风土与工艺转化为打动消费者的语言，正是专业学习的核心所在。这一环节让大家深刻体会到，“讲好故事”与“酿好酒”同样关键，也为专业学习注入了更多现实视角与创新意识。
展望：情怀播种，未来可期
“这不仅是专业认知的第一课，更是职业情怀的播种机。”葡萄酒文化与营销专业负责人程彬表示，“我们希望通过沉浸式学习，让学生从土地到酒杯、从工艺到市场，全面感知葡萄酒行业的生态体系，在心中埋下热爱与探索的种子，未来成长为既懂酒、更懂人的行业新锐。”夕阳映照下的葡萄园静谧而庄重，同学们带着思考与收获踏上归途。他们的大学画卷，正随着第一缕酒香，徐徐展开。
（校对：王光健 审稿：徐莉 责任编辑：高晴 来稿日期：9月27日）
