本网讯（酒店管理学院 程彬）4月2日，我院特邀特聘教授、享受山东省政府特殊津贴专家、齐鲁首席技师、青岛琅琊台集团股份有限公司总工程师晁进福，线上为葡萄酒文化与营销专业全体师生带来“中国白酒”专题讲座。
晁进福以酒的起源为切入点，系统梳理中国白酒数千年发展脉络，从远古酒俗到历代工艺演进，从地域风土到香型流派，用生动案例串联起白酒与中华历史、民俗、礼仪的深度联结，让师生们深刻认识到白酒不仅是饮品，更是承载民族文化的重要载体。
在酿造工艺讲解环节，晁进福结合琅琊台集团多年实战经验，拆解从原料甄选、制曲、发酵、蒸馏到陈酿、勾调的全流程关键技术，重点解析不同香型白酒的工艺差异、近海酿酒生态特色，以及“低而不淡、高而不烈” 的品质把控要点，将抽象工艺转化为易懂实用的专业知识，让同学们直观感受 “匠心酿好酒” 的严谨与坚守。
在品评方法教学中，他现场示范观色、闻香、品味、评格的标准流程，细致讲解香气层次、口感协调性、余韵长短等品评要点，引导师生动手实操、沉浸式体验白酒品鉴的专业逻辑。同学们认真观察、仔细揣摩，在实践中掌握规范品评技巧，提升专业鉴赏能力。
在互动交流环节，同学们围绕白酒市场趋势、职业发展路径、产区品牌打造、新媒体营销等踊跃提问。晁进福结合行业前沿与企业实践逐一解答，分享品牌运营、技艺传承、人才成长等实战经验，为同学们明晰学习方向、规划职业道路提供权威指导，现场氛围热烈浓厚。
本次讲座是学院深化产教融合、推进校企协同育人的重要实践，也是葡萄酒文化与营销专业落实“全酒种认知、全产业链覆盖”专业人才培养模式的生动体现。通过行业大师面对面授课，有效打通课堂理论与产业实践壁垒，帮助同学们全面了解白酒文化、工艺、品鉴与市场逻辑，提升专业素养与行业认同。
葡萄酒文化与营销专业全体教师、班主任共同参会。
（校对：徐妍 审稿：徐莉 责任编辑：高晴 来稿日期：4月3日）
